本帮菜从诞生之时便秉持着平民化的特点，以浓油赤酱为著。最初以其品相地位而言并不足以登上大雅之堂。后来，本帮菜不断的汲取异地菜尤其是苏徽菜的长处。渐渐地，本帮菜开始变得品味适中，属于自己的看家菜也登场亮相，地位也随之提高。
学院一向致力于全面提升学生的知识能力与其自身素质，强调艺术与科技的专业融合，以技能应用为主线，培养技能型专业人才，组织了醇厚本帮的项目。通过接手该项目，也可以充分提高学生们的实践能力。
该项目于上海商贸旅游学校旅游烹饪实训中心和上海蓝带厨艺职业技能培训学校进行拍摄，此次的拍摄内容主要是大厨的做菜过程，以及成品本帮菜的成品展示,以此用于商贸旅游学校赴法展示。
在油爆虾的拍摄过程中，团队使用到了“黑匣子”（三面黑色幕布）这一技巧。工作人员把灶台的三面用魔术腿和黑布围起来了，灶台窜出的火光在画面中十分显眼，升格拍摄下画面表现力极佳。
说到这里就不多不提一下令人回味悠长的八宝酱鸭。八宝酱鸭顾名思义，要往鸭子里填八种材料，拍摄方法选择的是把机器倒扣，俯拍食材。
扣三丝这道菜十分考验厨师的刀工，他需要根据声音来判断如何下刀，因此在我们拍摄这些环节的时候要全场保持安静，而且材料有限，基本上切配的几个镜头都是在个方面协调好之后进行一遍通过。
醇厚本帮，多彩上海。一同带队的老师纷纷表示，十分感谢上海商贸旅游学校旅游烹饪实训中心和上海蓝带厨艺职业技能培训学校对本次拍摄的大力支持，感谢能有机会让我院学生有外出实践的机会，并通过真实案例学习影视制作，且对外宣传本帮文化也可以成为思政主题。至此，此次醇厚本帮项目圆满收官。